In Paris, franchised restaurants, posh establishments and very small food shops are doing well.

However medium sized independent restaurants are not in good shape in my opinion. They are not expensive but not cheap, food is good but not extraordinary, tables are sometimes empty and service is slow.

Here are 5 tips from Korean restaurants to inspire our French ones.

[Cet article est disponible en français]

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Les restaurants haut de gamme, les sandwicheries/kebab et les chaines en tout genre semblent fonctionner à merveille dans notre capitale.

Cependant les restaurants individuels intermédiaires manquent de ressort à mon avis. Chers mais pas hors de prix, bons mais pas extraordinaires, des tables souvent vides et un service parfois lent.

Il semble que les gens préfèrent se payer un restaurant cher (parfois avec une offre “box”), ou un sandwich rapide. Au milieu, c’est le vide.

Voici donc 5 astuces venues de Corée dont pourraient s’inspirer nos restaurateurs pour dynamiser leur offre.

[This article is available in English]

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Seoul, restaurant 2ème Café. Photo prise en mars 2009.